Конина, состав, польза и вред конины. Состав и полезные свойства конины.

Конина – это потребляемое в пищу мясо лошадей. Чаще всего так называют продукт, полученный при забое кобыл, жеребцов и меринов в возрасте более года, но менее трех лет. Мясо, взятое от животных моложе одного года, принято называть жеребятиной.

Блюда на основе конины являются важнейшим компонентом национальных кухонь тюркских, монгольских и других кочевых народов. Мясо лошадей потребляют в пищу в отварном, копченом, жареном, вяленом, тушеном, сушеном или соленом виде. Помимо этого, его используют для приготовления колбас, бастурмы, сосисок, сарделек и мясных полуфабрикатов.

При приобретении конины в магазинах и на рынках необходимо обращать внимание на внешние признаки, позволяющие оценить ее качество. Свежее мясо всегда имеет равномерный багровый цвет, блестящую, немного влажную поверхность, упругую консистенцию и легкий приятный запах. Признаками несвежей, старой или некачественной конины являются:

неравномерный цвет, коричневый или серый оттенок;
сильный специфический запах;
наличие крови или слизи на поверхности мяса;
жировые прослойки желтого цвета.

Мясо кобыл, жеребцов и меринов можно хранить в холодильнике не более 4 суток. В морозильной камере конина сохраняет свои пищевые свойства значительно дольше: при хранении при температуре от -12 до -17° C – около полугода, а при температуре не выше -18° C – до 10 месяцев.

Пищевая ценность конины и витамины в ее составе

Пищевая ценность конины (100 г):

19,478 г белков;
9,887 г жиров;
69,581 г воды;
0,978 г золы.

Витамины в мясе лошадей (на 100 г):

0,067 мг тиамина (B1);
0,784 мг токоферолового эквивалента, альфа-токоферола (E);
0,097 мг рибофлавина (B2);
6,234 мг ниацинового эквивалента (PP).

Калорийность конины

Конина – это постный продукт, который характеризуется пониженной энергетической ценностью. Калорийность этого мяса зависит от множества факторов, однако важнейшим из них является тип его кулинарной обработки.

Энергетическая ценность варено-копченых колбас из мяса лошадей составляет 349,574 ккал, а бастурмы – 238,663 ккал.

Полезные макро- и микроэлементы в конине

Макроэлементы в конине (в 100 г):

369,004 мг калия;
194,167 мг серы;
22,414 мг магния;
49,672 мг натрия;
184,934 мг фосфора;
12,964 мг кальция.

Микроэлементы в конине (в 100 г).

Не верьте мифу, что конина – невкусное мясо. Этот диетический продукт имеет необычный пикантный вкус. Если его правильно приготовить, получится восхитительно вкусное и полезное блюдо.

Кониной называют лошадиное мясо, которое употребляют в пищу. Обычно едят мясо молоденьких лошадей или немного подросших жеребят. Тогда как мясо коней не используют, так как оно отличается жесткостью, неприятным вкусом и специфическим ароматом. Впрочем, даже самая «правильная» конина сама по себе – блюдо на любителя. Это достаточно жесткий продукт с непривычным для среднестатистического россиянина вкусом, потому его чаще добавляют в колбасу или фарш.

Чтобы мясо было съедобным, лошадь должна много двигаться на пастбище. Стойловое развитие допускается не дольше двух месяцев, что делает производство конины сложным и затратным. Поэтому продукт остается деликатесом для гурманов.

При приготовлении мясо необходимо отваривать не менее двух часов. Для придания нежности конину предварительно маринуют, а в процессе термической обработки добавляют травы, специи, соусы или сметану.

В России конина не популярна в силу исторических особенностей: наши предки вели оседлую жизнь. Сегодня в некоторых республиках – это привычный продукт, а в других регионах из него производят разве что закуски к пиву.

Является традиционной пищей кочевых народов. Издавна лошадиное мясо было ключевой составляющей рациона монгольских и тюркских племен. Кочевые народы варили, тушили и жарили конину, заготавливали в вяленом и соленом видах, делали разные виды колбас.

В Японии места под пастбища не было, поэтому там это мясо многие века считалось деликатесом. В Германии и Франции конину добавляют в колбасы и сосиски.

Не едят: индийцы и бразильцы, цыгане, американцы и ирландцы. Но здесь дело не столько во вкусе, сколько в отношении национальных культур к лошадям. По религиозным причинам не употребляют в пищу данный продукт евреи и арабы.

Почему конину считают невкусной?

Миф о том, что мясо лошадей имеет отвратительный вкус, весьма живуч. Вызвано это несколькими причинами.

Во-первых, мясо немолодых коней, действительно, имеет не очень приятный вкус.
Во-вторых, наполеоновские солдаты во время отступления голодали, а потому употребляли в пищу мясо павших животных. Очевидно, что такой продукт был изначально испорчен. К тому же «пикантности» добавлял порох, который использовали вместо соли и специй. Вполне возможно, что французские солдаты настолько возненавидели этот «деликатес», что миф о несъедобности конины закрепился в массовом сознании на века.

Все же сегодня в России ее начинают ценить. Этому поспособствовал и небезызвестный Сергей Лукьяненко, который в одной из повестей подробно и аппетитно рассказал о вкусе, пользе и правилах употребления этого мяса.

Пищевая ценность

В 100 г отварной конины содержится около 189 ккал, почти 20 г белков и 10 г жиров. В ней присутствует приблизительно 70 % воды, а потому она легко усваивается. Но в жареном виде становится очень жирной, жесткой и калорийной – до 234 ккал на 100 г.

Это превосходный источник протеинов. Белок из лошадиного мяса усваивается лучше, чем полученный из других видов.

Настоящий рекордсмен по количеству содержащегося в нем молибдена. Также присутствуют: калий и натрий, фосфор и железо, сера и кобальт, медь и магний. Много аминокислот и различных витаминов группы B, а еще тиамин и рибофлавин, витамины A, PP и Е.

Какую пользу приносит?

Это мясо не слишком популярно, хотя имеет массу полезных свойств.

В холодном виде дает согревающий эффект, что можно взять на вооружение в зимнюю пору.
Практически никогда не вызывает аллергии.
В вареном виде является диетическим продуктом и превосходно переваривается.
Насыщает организм человека аминокислотами.
Улучшает работу ЖКТ.
Регулярное употребление благотворно сказывается на обменных процессах.
Дает антисклеротический эффект.
Лошадиный жир имеет желчегонные свойства и полезнее, чем говяжий или .
Помогает бороться с вредным воздействием радиации – факт, доказанный учеными.
Медики отмечают эффективность продукта в профилактике железодефицитной анемии.

Некоторые ученые утверждают, что польза конины превосходит пользу говядины или свинины.

При должной термической обработке такое мясо можно употреблять детям и пожилым людям.

Можно ли похудеть?

Это диетический продукт, который входит в рацион ослабленных пациентов, в том числе страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря. Полезные свойства конины помогают немного похудеть без особых страданий и голодовок.

Один из вариантов диеты с кониной:

На завтрак скушать 200 г отварного лошадиного мяса, кашу и несладкий чай.
На обед приготовить 300 г гуляша из конины, сельдерея, томатов, моркови и лука. Запить гуляш натуральным соком из любимых фруктов.
Поужинать овощным салатом с добавлением 100 г вареного мяса, и запить все это несладким чаем.
Перед сном выпить стакан любого кисломолочного продукта, например , о пользе которого мы уже рассказывали.

На завтрак можно готовить любые крупы, но без добавления молока. На ужин можно подавать не только овощной салат, но отварные или свежие овощи.Также желательно пить травяные настои и принимать витамины.

Чтобы сбросить до 5 кг, такого рациона нужно придерживаться 10 дней.

Какой может быть вред?

Вред от конины ограничен следующими случаями.

Бульон после варки мяса лучше выливать, так как он способен вызвать расстройство желудка.
В жареном виде нередко вызывает тошноту и тяжесть в абдоминальной области, потому следует кушать только отварную.
Лошадиное мясо может быть заражено трихинеллами и сальмонеллами. Поэтому не покупайте продукт у сомнительных продавцов.

Конина должна пройти тщательную термообработку перед употреблением в пищу. Тогда никакого вреда вашему здоровью она не нанесет.

Как выбрать и как хранить?

Лошадиное мясо похоже на говядину, но имеет более темный оттенок. Выбирайте кусок плотный и упругий на ощупь – это признаки свежести. Поверхность должна слегка блестеть и быть немного влажной.

Но обратите внимание: если к хорошему мясу приложить салфетку, она должна остаться сухой, без мокрых пятен.

Жир у конины имеет желтоватый цвет. Он должен быть мягким и легко плавиться даже в руках. Оптимально, если жир будет почти белым – значит, перед вами мясо жеребенка.

Этот продукт очень капризный, поэтому его не получится хранить длительное время. Замораживать не стоит, так как мясо теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Если вы закупили много конины, не убирайте ее в холодильник, а лучше сделайте заготовки. Домашняя тушенка из этого мяса имеет превосходный вкус, отлично хранится и надолго насыщает организм.

Кулинарная справка

Конину тушат, жарят. Из нее готовят овощные гуляши, стейки, котлеты, домашние колбасы и сосиски, тушенку.

В основе своей национальные блюда из конины похожи: это кусочки мяса, большое количество бульона и какие-то овощи.

Можно приготовить и что-то более экзотическое, например бешбармак (или бесбармак) , который представляет собой кусочки измельченного отварного мяса с лапшой.
Несложно самостоятельно воспроизвести рецепт с названием «кыздырма». Кроме основного ингредиента в него входят также пластинки картофеля, колечки лука, перец и ароматные травы.
Одним из самых почитаемых и вкусных блюд считается татарское азу. Состоит из конины, нарезанной мелкими брусками, большого количества бульона, обжаренного картофеля, томатов, соленых огурчиков и специй.

Мясо необходимо мариновать, причем не в травах и перце, а в более действенном маринаде. Можно использовать уксус, большое количество лука, вино, майонез, горчицу. Если вы решили отварить конину, подержите ее в кипятке не меньше двух часов. Тушить тоже желательно несколько часов. Чем дольше – тем нежнее получится блюдо.

Употреблять в пищу мясо лошадей начали еще в дохристианские времена. В книге «Запретная кухня» автора Кельвина Шваба рассказывается о том, что конина являлась блюдом тевтонов, подаваемым во время проведения ими разных оккультных ритуалов.

В настоящее время конину в основном едят жители европейских и азиатских стран. Наиболее подходящими для разведения лошадей мясного направления можно назвать условия, существующие на юге Франции и в Венгрии. Особой популярностью пользуется конина у казахов, монголов и киргизов. Конину запрещено есть в Великобритании, Канаде, США и Ирландии, а также ее не употребляют цыгане, евреи, индийцы, испанцы и бразильцы.

Конина – это мясо достаточно жесткое. Она обладает специфическим запахом и вкусом. Перед употреблением мясо лошади должно предварительно пройти этап копчения или маринования, а затем уже его можно варить. Конина будет мягкой лишь спустя два часа. Мясо лошади используют для приготовления очень вкусных колбас, например, сервелата или восточной казы-карты, которые отличаются вязкостью, упругостью и изысканным вкусом.

Очень популярна конина у тюркских народов и у монголов, она является у них национальным блюдом. Во Франции, Швеции и Бельгии конину часто едят в сыром виде.

Как выбрать

Для распознавания свежей конины нужно знать некоторые особенности этого мяса:

Чтобы не перепутать конину с другим мясом, например, с говядиной, нужно обратить внимание на ее цвет: конское мясо должно быть более темным, а жир – более желтым.
Поверхность парной конины должна быть влажной и слегка блестящей;
Если надавить на мякоть, то она сразу должна принять прежнюю форму, никаких вмятин на ней остаться не должно;
Если разрезать мясо и в месте его среза промокнуть салфетку, то на ней не должно остаться никаких выделений, в противном случае это будет говорить о несвежести продукта.
Если конина имеет серый оттенок, а ее поверхность покрыта липкой слизью, значит, мясо испорчено.
Серые или бордово-красные пятна, а также кровяные сгустки свидетельствуют о том, что мясо неправильно и, скорее всего, уже долго хранилось. Если жир конины имеет розоватый оттенок, значит, мясо вымачивали в марганцовке с целью придания ему более свежего вида. А размытые края будут означать вымачивание в растворе уксуса.

Калорийность

Конское мясо относится к низкокалорийным продуктам. В среднем в 100 граммах конины содержится приблизительно 133 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Воды – 72,63 г.
Жиров – 4,6 г.
Белков – 21,39 г.
Углеводов – 0,0 г.
Золы – 0,99 г.
Витаминов – В1 (0,13 мг), В2 (0,1 мг), В3 или РР (4,6 мг), В6 (0,38 мг), В12 (3 мкг) и С (1 мг).
Минералов – 360 мг калия, 6 мг кальция, 24 мг магния, 53 мг натрия, 221 мг фосфора, 3,82 мг железа, 19 мкг марганца, 144 мкг меди, 2, 9 мг цинка и 10,1 мкг селена.

Полезные свойства конины

Конина обладает множеством полезных свойств:

Как и любое другое мясо, конина содержит большое количество полноценного качественного белка, однако именно в мясе лошади он наиболее оптимально сбалансирован по аминокислотному составу, благодаря чему его относят к диетическим видам мяса. По утверждению специалистов, конина усваивается в организме в восемь раз быстрее по сравнению с усвоением говядины.
Жиры, содержащиеся в конине, по их свойствам относят к чему-то среднему между жирами растительного и животного происхождения. Употребление в пищу конского мяса оказывает желчегонное действие. Кроме того, конина способна понижать содержание в крови холестерина, благодаря чему ее относят к продуктам, способствующим нормализации обменных процессов.
Конина содержит незначительное количество жира, в результате чего ее относят к продуктам, которые необходимо включать в диетическое меню людям, страдающим ожирением, а также при заболеваниях пищеварительного тракта.
Польза конского мяса проявляется в способности нейтрализовать вредные воздействия внешней среды, в том числе радиацию. Кроме того, принято считать, что употребление в пищу конской шкуры способствует повышению мужской потенции.
Очень полезен для здоровья конский жир, обладающий особыми целебными свойствами. Его используют в косметологии в качестве компонента, входящего в состав разных косметических средств, а кроме того, жир является важной составляющей при изготовлении лекарственных препаратов, помогающих бороться с простудой. Также жир используют и как лечебную мазь при ожогах и обморожениях.
Конское мясо рекомендуется есть людям, которым необходимо восстановить работоспособность печени, например, после желтухи.
Конина относится к гипоаллергенным видам мяса, в ней содержится много витаминов группы В, благодаря чему после ее регулярного употребления улучшается циркуляция крови. Полезно есть блюда из конского мяса людям, страдающим анемией.

Особых противопоказаний к употреблению конины нет. Однако важно помнить, что не следует употреблять конское мясо в больших количествах, в противном случае это может привести к увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (инсульта, гипертонии), а также заболеваний пищеварительной и костной систем.

Мясо лошадей с незапамятных времен употребляется в пищу. Больше всего для этих целей подходят подросшие жеребята и молодые лошади в возрасте до 3 лет. Самой ценной кониной считается мясо жеребнка в возрасте от 9 месяцев до года. Конина - довольно жесткое мясо, поэтому ее варят около 2 часов.

Вкус конины специфический. Отношение к употреблению мяса лошадей у различных народов неоднозначно. Она является традиционным продуктом питания у некоторых кочевых народов. У тюркских и монгольских народов она была и остается важной частью рациона. В особом почете конская колбаса (казы-карта, а также чучук) и кисломолочный напиток из лошадиного молока - кумыс.

В Центральной Азии (Казахстан, Узбекистан, Киргизия) из этого мяса готовят национальные блюда, которые считаются деликатесом. Кстати, даже там бульон после варки конины в пищу не употребляют, так как считается, что это может привести к расстройству пищеварения. А вот в Туркмении конину есть запрещено.

Во многих англоязычных странах есть конину не принято. Исключение составляет разве что Канада. Табу на употребление мяса лошадей содержится у цыган, индусов, бразильцев. Испанцы хотя сами и не едят конину, являются крупным поставщиком как самих животных, так и мяса из них.

Среди многих европейцев существует убеждение, что конина омерзительна на вкус. Вполне вероятно, что такое убеждение было распространено солдатами армии Наполеона Бонапарта, которые во время отступления в 1812 году ели мясо павших лошадей, да еще использовали вместо соли порох, что приводило к довольно серьезным отравлениям.

У арабов употреблять в пищу конину не приветствуется, хотя жесткого запрета не существует. В этом отношении она относится к так называемому "макруху".

Только у евреев существует жесткое табу на употребление конины.

Несмотря на распространенность лошадей, конина в производстве не так дешева, как может показаться. Для получения конины осуществляют пастбищное разведение, а это требует больших площадей. Стойловое содержание не может продолжаться более 15-20 дней в году, так как более длительное содержание очень сильно ухудшает вкусовые качества мяса и его консистенцию. Именно по этой причине конина не получила распространения в оседлых земледельческих культурах. Причем существует даже закономерность, согласно которой ценность мяса лошадей зависит от местных природно-географических условий, а точнее, от наличия площадей под пастбища. Так, у японцев в Средние века стоимость блюда из конины была баснословной и позволить его себе могли только даймё - самые богатые жители этой страны.

В России производство конины развито слабо, и употребляют ее преимущественно в регионах, где у населения существуют соответствующие традиции. Иногда ее добавляют при изготовлении некоторых сортов колбас, чтобы придать пикантный вкус, вязкость и упругость. Во Франции и в Германии конину добавляют в некоторые сорта копченых колбас.

Пищевая ценность конины (на 100 г)

Калорийность, ккал	167
Белки, г	19,5
Жиры, г	9,9
Вода, г	69,6
Зола, г	1,0
Макроэлементы
Калий, мг	370
Кальций, мг	13
Магний, мг	23
Натрий, мг	50
Фосфор, мг	185
Сера, мг	195
Микроэлементы
Железо, мг	3,1
Медь, мкг	206
Марганец, мкг	30
Кобальт, мкг	3
Витамины
Витамин В1 (тиамин), мкг	70
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	100
Витамин Е (токоферол), мг	0,8
Витамин РР (никотиновая кислота), мг	3,0
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	6,2

Конина в кулинарии

Из конины можно приготовить не меньше блюд, чем из говядины или баранины .

У тюркских народов имеется множество рецептов приготовления конины, во многие из которых входит еще кумыс.

Татары предпочитают готовить это мясо с луком и зеленью. В Японии, Бельгии и Франции его замораживают, нарезают тонкими ломтиками и подают сырой. Право, нарезанная таким образом конина с острым соусом и зеленью сведет с ума даже гурмана.

Чтобы сделать мясо менее жестким, его маринуют в уксусе с чесноком и черным перцем. Приготовленную (вареную, тушеную, жареную) конину подают с овощами (картофелем, капустой и т.д.), вареными крупами и салатами из свежих овощей.

Сушеная конина с солью и специями подойдет в качестве закуски к пиву. Вообще, конина при копчении и вялении хорошо сохраняет свой вкус.

Полезные свойства конины

Конина - полезное мясо. Содержание белка в ней доходит до 25%, поэтому она показана при дефиците белка в рационе, мышечной дистрофии, как компонент восстановительного (после перенесенной болезни или операции) питания. Жира и холестерина в ней очень немного, так что она не имеет противопоказаний при ожирении и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, более того, она оказывает антисклеротическое действие. Однако при этом следует иметь в виду, что жир у лошадей откладывается преимущественно на ребрах и в брюшной части, поэтому мясо оттуда имеет наибольшую калорийность (до 500 ккал/100 г). Чем старше лошадь, тем выше содержание жира в ее мясе.

Конина богата витаминами, аминокислотами и минеральными элементами. По содержанию молибдена и кальция она на первом месте среди других видов мяса. Издревле известны "согревающие" свойства конины.

К слову сказать, полезна не только конина, но и кумыс, и другие продукты из лошадиного молока. Помимо витаминов и минеральных элементов в молоке лошадей содержатся антибиотики и другие вещества, которые благоприятно сказываются на пищеварении и препятствуют развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта. В кумысе очень много витамина С .

Опасные свойства конины

Несмотря на всю пользу, злоупотреблять кониной не следует. Чрезмерное употребление этого вида мяса может привести к развитию заболеваний костей, а также сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

В России мясо является одним из основных продуктов питания: на него всегда есть спрос, а производят его всё больше и больше. Но мясопродуктов не хватает, и их постоянно импортируют из других стран. Потребление мяса растёт не только у нас, но и во всём мире. Хорошо это или плохо?

Мясо лошадей: вкусы в Европе и Азии

Учёные, занимающиеся вопросами сельского хозяйства и климата, считают этот процесс разрушительным: если так пойдёт и дальше, ситуация ухудшится – в атмосферу будет выбрасываться всё больше парниковых газов. Далее – цепная реакция: быстрый парниковый эффект, накопление в атмосфере углекислого газа, метана, азота, хлора; глобальное потепление и т.д. Тема всем известная, но пока мясо остаётся популярнейшим продуктом питания.

Наши соотечественники из всех видов мяса чаще выбирают свинину , говядину и птицу. А вот такое мясо, как конина, жителями большинства российских регионов воспринимается неоднозначно, и здесь много причин – исторических, социальных, религиозных и т.д.

В России издавна развивалось коневодство, но отнюдь не мясное: русские скаковые и племенные лошади были известны далеко за пределами страны – они составляли предмет национальной гордости. И были времена, когда употребление конины в пищу у нас было официально запрещено, а в некоторых странах Европы конину до сих пор не считают «нормальным» мясопродуктом, и католическая церковь её употребление тоже не приветствует.

В странах Азии отношение к этому другое. Там мясо лошадей употребляли всегда, и связывали с этим своё здоровье и силу – в частности, оно считалось лучшей едой для мужчин. И сейчас основными поставщиками конины на российский рынок являются Монголия и Киргизия, но лучшими считаются казахские производители. Выращиваются «мясные» лошади и у нас: на Алтае, в Тюменской области, в Якутии, Татарстане, Башкирии – оказывается, мясных пород этих животных не так мало. Как правило, эти лошади хорошо переносят холода, так как быстро наращивают жировую массу, поэтому их разведение считается занятием вполне рентабельным. Такие страны, как Германия, Канада, США, Аргентина, тоже поставляют много конины на мировой рынок, а их жители потребляют её в немалых количествах – особенно в виде колбасы.

Состав конины

В сравнении с мясом других животных, конина более богата белком, и усваивается она легче: говядина усваивается в 8 раз медленнее.

Свежая конина продаётся редко: обычно её добавляют в копчёности – в ту же колбасу, в консервы и другие готовые продукты.

Употреблять в пищу следует только мясо молодых животных – от 9 месяцев до 3-х лет.

Привкус и запах конского мяса необычен, и поэтому его нередко сначала маринуют, а уже потом готовят: варить конину надо около 2-х часов – тогда она будет мягкой.

У некоторых европейцев вкусы в отношении конины действительно экзотические: так, французы и шведы могут есть её в сыром виде, тонко нарезав, поливая горячими соусами, щедро посыпая зеленью и репчатым луком.

Конина содержит 20-25% белка, 3-5% жира; витамины – Е, С, группы В; минералы – калий, фосфор, натрий, магний, кальций, железо – им конина богата, марганец, цинк, медь, селен. Калорийность продукта невысока – 133-167 ккал в 100 граммах.

Конское мясо считается диетическим, но в кухнях народов Азии его ценят за полезные и питательные свойства. В Азии конину и сейчас продают почти везде. Именно ею питались знаменитые скифские племена, которые не смог покорить даже Александр Македонский: её употребление делало скифов выносливыми и неутомимыми воинами – настоящими богатырями, а болеть они просто не могли. В конине холестерина очень мало, а её жир, в отличие от говяжьего, является целебным: диетологи считают, что этот жир близок по составу к жирам растительным. Именно поэтому конину часто используют в диетах для снижения веса: конский жир нормализует уровень холестерина в крови и улучшает обменные процессы.

Скажем ещё немного о пользе конины – с точки зрения медиков.

Польза конины

Свойства конины с успехом используют медики: её назначают, как диетический продукт, и даже вводят в рацион больных людей для их скорейшего выздоровления.

При заболеваниях желчевыводящих путей и гепатитах её употребление помогает восстанавливаться и снижает вероятность приступов; при сердечно-сосудистых заболеваниях её используют в комплексном лечении; большое количество калия и полноценного, богатого аминокислотами белка позволяет с помощью конины лечить анемию и другие нарушения в работе кровеносной системы.

Конина полезна тем, кто работает в зонах повышенного радиоактивного излучения, и её же назначают пациентам при проведении химиотерапии – для снижения побочных эффектов.

В народе конским жиром уже давно лечат обморожения и ожоги, а сегодня он применяется в косметической индустрии, как компонент множества восстанавливающих и омолаживающих средств.

Наконец, конину разрешается вводить в рацион маленьких детей: она предпочтительнее, чем говядина, и начинать стоит с неё, хотя мясо в любом случае не следует давать детям раньше 6-7 месяцев.

Известный российский врач-гигиенист Г.И. Архангельский, вплотную занимавшийся вопросами питания в XIX веке, считал конину «драгоценным лекарством», способным спасать жизни пациентов.

Конина и снижение веса

Конина является основой специальных диет для похудения. Можно привести один из вариантов: меню нельзя назвать разнообразным, но всё необходимое в нём есть – соблюдать его предлагается 1-2 недели.

В 1-й день на завтрак едят варёный рис без масла и приправ, 200 г варёной конины и чай - несладкий.
Обед: салат из любых овощей; 300 г гуляша из конины без картофеля – с морковью, луком, сельдереем и томатами, без острых приправ; стакан свежевыжатого сока.
Ужин: также салат овощной, 100 г варёной конины и чай.
На ночь: стакан нежирного кефира или йогурта.

2-й день. Завтрак: не очень большое яблоко, 100 г варёной конины и каша на воде (гречневая, овсяная, пшённая, ячневая).
Обед: 200 г тушёной конины, фрукты (не бананы и не виноград), чай на травах.
Ужин: варёная (тушёная) конина (200 г), немного цельнозернового хлеба, овощной салат, травный чай.
На ночь: творог (200 г).

Это меню предлагается чередовать в течение 1-2 недель.

Как видим, нехватка необходимых веществ организму не грозит: в диете есть ценные жиры, много белка, углеводы, витамины и минералы, но специалисты рекомендуют добавить витаминно-минеральные комплексы, и пить больше чистой воды и травяных отваров.

Избавиться можно от 4-8 кг лишнего веса.

О вреде и противопоказаниях к употреблению конины

Особых противопоказаний к употреблению конины нет, кроме индивидуальной непереносимости.

Гатаулина Галина
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна