Приготовление курицы горячего копчения. Копчение курицы в домашних условиях, быстрый способ.

Как правильно приготовить копченую курицу. Копченая курица – общие принципы и способы приготовления. Только лучшие и проверенные рецепты!

Коптить всевозможные продукты люди начали с древнейших времен. Раньше это делалось для того, чтобы пища оставалась пригодной к употреблению длительное время. Сейчас же коптят продукты в большей степени для придания им определенного вкуса и аромата.

Конечно, наибольшей популярностью пользуется копченое мясо, в частности - курица. Купить копченую курочку сейчас можно практически в любом продовольственном магазине. Кушать е можно как самостоятельное блюдо с каким-нибудь гарниром, а можно использовать в качестве основного ингредиента для приготовления всевозможных салатов.
Коптить курицу можно и в домашних условиях, тогда она получается еще более вкусной и ароматной, как и любая другая домашняя пища. Вообще, существует два вида копчения: горячее и холодное. Основное отличие этих двух видов заключается в температуре, при которой коптится продукт. Холодное копчение предполагает термическую обработку курицы при температуре примерно тридцать градусов. То есть тушка подвешивается над тлеющими углями и коптится в течение нескольких дней. Горячее копчение в этом плане гораздо экономичнее по времени. Обычно этот процесс занимает всего несколько часов, так как температура здесь достигает ста пятидесяти градусов. Сказать, какое мясо получается более вкусным, сложно. В любом случае оно приобретает потрясающий аромат и становится, что называется, «с дымком».

Копченая курица – подготовка инвентаря

Для того чтобы коптить что бы то ни было в домашних условиях необходимо в первую очередь обзавестись коптильным аппаратом. Продаются эти так называемые коптильни в специализированных магазинах и сейчас находятся в широком доступе абсолютно для каждого.
Некоторые проявляют смекалку и используют в качестве коптильного аппарата различные предметы домашней утвари, например, алюминиевое ведро, большую кастрюлю или что-то подобное. Главное чтобы это приспособление можно было плотно закрыть, а его швы были герметичны.
Кроме коптильного аппарата вам могут потребоваться острый топор, эмалированный тазик, большой кухонный нож и разделочная доска.

Копченая курица – подготовка продуктов

Чаще всего курицу коптят целиком либо разрезают пополам. Поэтому в самую первую очередь вам необходимо выбрать хорошую и свежую куриную тушку. Курочку нужно выпотрошить, хорошенько помыть снаружи и внутри, а затем разрезать острым ножом на две половины. Затем каждую половинку с силой отбивают каким-нибудь тяжелым предметом, чтобы сломать крупные кости и хрящи. После этого курочку необходимо вымачивать в специально приготовленном рассоле в течение нескольких дней. Этот рассол чаще всего готовится их чеснока, сахарного песка, уксуса, большого количества соли и специй. Просто нагревается необходимое количество воды, в которую потом и добавляются все необходимые для приготовления рассола ингредиенты. Курочка кладется в таз, заливается рассолом и оставляется в прохладном месте на пару дней.
По истечении указанного времени курица вынимается из рассола, на тушке делаются глубокие надрезы, в которые вставляются кусочки чеснока и сала. Теперь тушку можно подвешивать над углями и коптить в соответствии с конкретным рецептом.
Сразу же хотелось бы отметить, что перед употреблением в пищу копченой курицы кожицу с неё необходимо снимать. Все дело в том, что все концерагены и вредные вещества, содержащиеся в дыме, полностью пропитывают куриную шкурку, а этот совсем не полезно для нашего драгоценного здоровья.
Далее хотим предложить вашему вниманию несколько, на наш взгляд, самых лучших и доступных рецептов приготовления копченой курицы в домашних условиях.
Копченая курица – лучшие рецепты

Рецепт №1. Копченая курица по-домашнему

1. Курица – 1 целая тушка.
2. Чеснок – 2 головки.
3. Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
4. Соль – 1 чайная ложка.
5. Сахарный песок – 1 чайная ложка.
6. Ягоды можжевельника – несколько штук.
7. Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
8. Черный перец горошком – несколько штук.
Инструкция по приготовлению:
1. Курочку потрошим, хорошенько моем под проточной водой, удаляем перышки. Большим острым ножом разрезаем курицу по грудке на две половинки.
2. В кастрюле нагреваем воду, добавляем все указанные специи. Курицу перекладываем в большую миску или тазик, заливаем получившимся рассолом, плотно прижимаем тарелкой, сверху ставим гнет. Убираем всю эту конструкция в холодное место на два дня.
3. По истечении указанного времени достаем курицу из рассола, споласкиваем под проточной водой и досуха обсушиваем бумажными полотенцами. В коптильне разводим огонь, лучше всего использовать для этого ольху. Подвешиваем курочку и коптим некоторое время. Затем огонь необходимо разворошить, чтобы остались угли и головешки. Доводим курицу до готовности уже над тлеющими углями. Весь процесс должен занять примерно полтора часа. А вообще, чтобы не ошибиться, проверяйте готовность курицы, проткнув её в самом толстом месте. Если сок выделился прозрачный – курочка готовка.
4. Готовую курицу разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу с любым из гарниров. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Копченая курица в духовке

Этот рецепт наверняка заинтересует тех, у кого нет специальной коптильни. Единственное что вам потребуется это жидкий дым. Приобрести его можно в любом хозяйственном магазине. Кстати многие эксперты считают, то копчение с использованием жидкого дыма является гораздо безопаснее, чем использование открытого дыма от углей. Также этот рецепт выгодно отличается от многих других тем, что здесь не требуется длительного вымачивания курицы в рассоле, что в значительной степени поможет вам сэкономить драгоценное время.
Для приготовления копченой курицы в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Соль – 2 чайных ложки.
3. Жидкий дым – 100 мл.
4. Майонез – 1 столовая ложка.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу потрошим, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. В отдельной мисочке готовим соус. Для этого соединяем соль, майонез и жидкий дым, тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Получившейся смесью обмазываем курицу со всех сторон внутри и снаружи.
2. Берем большой плоский противень и выстилаем его фольгой для запекания. Перемещаем курочку на противень и отправляем в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на два часа. Готовность курицы легко можно будет по характерному цвету кожицы. Но лучше подстраховаться и сначала проткнуть её в нескольких местах деревянной шпажкой. В процессе приготовления необходимо будет несколько раз доставать противень и поливать курицу оставшимся соусом, так она не будет сохнуть.
Готовую курочку разрезаем на кусочки и подаем к столу со свежими овощами. Такая курица очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт №3. Копченый окорок

В этом рецепте мы также будем использовать жидкий дым, но на этот раз готовить курицу мы будем не в духовке, а на плите.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Куриный окорок – 1 штука.
2. Растительное масло – 50 мл.
3. Столовый уксус – 3 столовых ложки.
4. Жидкий дым – 3 чайных ложки.
5. Соевый соус – 1 чайная ложка.
6. Чайная заварка – 2 чайных ложки.
7. Вода – 100 мл.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь нам необходимо заварить крепкую заварку. Для этого используем черный чай. После того как чай заварился, процеживаем его через ситечко.
2. В отдельной мисочке соединяем заварку, уксус, растительное масло, жидкий дым, добавляем соль, черный молотый перец и специи, хорошенько перемешиваем.
3. Куриный окорок промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю или казанок. Заливаем приготовленной смесью, добавляем горячую воду. Очень важно чтобы рассол полностью закрывал курочку. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на медленный огонь. Готовим окорок в течение полутора часов. В процессе приготовления крышку не открываем.
По истечении указанного времени достаем готовую курочку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Копченая курица с рисом

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшей копченой курочки сразу же вместе с гарниром.
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Курица – 1 целая тушка.
2. Жидкий дым – 4 столовых ложки.
3. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.
4. Столовый уксус – 3 столовых ложки.
5. Белый рис – 1 стакан.
6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Курицу потрошим, удаляем оставшиеся перышки и хорошенько промываем под проточной водой. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. В отдельной мисочке соединяем столовый уксус, лук и жидкий дым, добавляем холодную воду, соль, черный молотый перец и специи. Куриную тушку кладем в глубокую миску или эмалированный тазик, прокалываем в нескольких местах вилкой, заливаем маринадом, плотно прижимаем тарелкой, сверху ставим груз. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
2. Рисовую крупу перебираем, несколько раз промываем под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции 1:2, солим и ставим на огонь. Отвариваем рис до готовности, затем откидываем на дуршлаг.
3. Курицу достаем из маринада, споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь набиваем тушку отварным рисом, зашиваем отверстие белыми нитками, чтобы начинка не вываливалась. Большой широкий противень выстилаем фольгой для запекания. Аккуратно переносим на него нафаршированную курицу. Отправляем противень в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на полтора часа.
Готовую курочку перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Настало время рассказать, как закоптить курицу в домашних условиях горячего копчения, которая получается просто изумительно.

Единственный минус в том, это то, что курица горячего копчения в домашних условиях (рецепт ниже), требует намного большего времени, чем обычный шашлык, но это того стоит.

Для этого вкусного блюда подойдут любые куриные части – крылья, голени, бедро или грудка. Если у вас большая коптильня, то можно и целую курицу закоптить. В нашей семье любят любые части курицы, но так как у меня коптильня небольших размеров, то целиком она туда не помещается, да и более мелкие части быстрее коптятся.

Когда я говорила о том, что домашняя курица горячего копчения потребует немного большего времени, то это значит несколько дней. Да, да, несколько дней! Для того чтобы наша курочка получилась сочная и вкусная, прокоптилась и приготовилась до самых косточек, она должна мариноваться несколько дней.

Я заранее приобрела охлажденные куриные бедрышки, промыла их чистой водой, сняла лишний жир и выдернула остатки перьев. Закладываем их в глубокую миску и занимаемся маринадом.

Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и нарезаем на дольки. Выкладываем чеснок в миску с курицей. Далее все по вашему вкусу. Соль и ваши любимые специи, подходящие для курицы, смешиваем и так же отправляем в миску с куриными бедрышками. Тщательно перемешиваем курицу с приправами и чесноком. Заливаем водой так, чтобы она только прикрывала продукт.

Кстати, можно положить сверху тарелку, на которую поставить тяжелый гнет. Тогда курица лучше пропитается маринадом.

Приготовление куриных бедрышек горячего копчения дело долгое и больше всего времени мы потратим именно на процесс маринования.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на три дня. За это время мясо как следует пропитается солью и специями, это сделает ее более вкусной, сочной и ускорит горячее копчение куриных бедрышек.

Итак, время вышло и настал день, когда мы будем коптить куриные бедрышки горячего копчения. Надо заранее вынуть курицу из маринада и поместить на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе она будет заливать опилки. Думаю, минут 35-45 будет достаточно.

За это время подготовим опилки. Я пользуюсь ольховыми, но это дело вкуса. В миску насыплем нужное количество опилок и зальем их теплой водой на 20 минут. Далее подготавливаем коптильню, разжигаем под ней огонь и насыпаем в нее влажные опилки. Дожидаемся пока опилки начнут немного дымиться и ставим на них поддон для сбора жира который будет стекать с бедрышек в процессе копчения. Если этого не сделать, то жир будет гореть и готовый продукт приобретет вкус гари.

Ставим решетку в коптильню и выкладываем на нее курицу. Закрываем коптильню крышкой, теперь будем постоянно поддерживать огонь под ней. Огонь не должен быть очень сильным, иначе опилки быстро высохнут и будут гореть, а нам надо чтобы они потихоньку тлели. Процесс займет от одного часа до двух.

Пока вы будете коптить курицу в домашних условиях горячего копчения, можно заняться приготовлением вкусного гарнира, например . Скажу честно, приготовление курицы заняло больше времени, чем я думала. Картошка приготовилась быстрее и мы ее очень быстро скушали с .

Вот и все. Куриные бедрышки горячего копчения (рецепт домашний) полностью готовы. Собственно говоря, вот и все премудрости как приготовить курицу горячего копчения в коптильне. Согласитесь, не так уж и трудно, просто долго.

Подаем с овощами и любым гарниром, если вы его не съели как мы, пока коптилась курица. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 8 шт – бедро куриное;
• 1 ч л – соль;
• 2-3 ч л – специи по вкусу;
• Вода;
• Опилки – лиственных пород деревьев береза, ольха, вишня, яблоня;
• Коптильня.

Лето проходит, а у меня не появилось не одного нового рецепта по горячему копчению продуктов. Надо срочно исправлять упущение, и сегодня у нас на обед курица горячего копчения, приготовленная целиком. Готовилась эта курица на природе, поэтому некоторые этапы подготовки были сокращены по времени, но поверьте мне, на качество готового продукта это не сколько не повлияло. У меня уже был рецепт горячего копчения курицы . Однако там коптились куриные крылья, здесь же мы приготовим целиком курицу горячего копчения.

Д ля этого нам потребуется совсем не много: собственно сама курица, соль и перец. Приступаем к первому этапу - засолке птицы.

Разрезаем тушку по хребту на две половинки. Каждую половинку обильно посыпаем солью и молотым перцем со всех сторон.

Укладываем половинки тушки в кастрюлю, и убираем в прохладное место (если оно найдется на природе). Поскольку куски крупные, время засолки пять – шесть часов. После просолки наступает второй этап – само копчение.

На дно коптильни насыпаем опилки фруктовых пород. Если вы обратили внимание на фотографию, опилки в этот раз застилают все дно коптильни. Дело в том что коптильня сделана из толстого метала, и время прогрева, а соответственно и время тления щепы будет разным. Это я говорю к тому, что под каждую коптильню необходимо индивидуально подбирать количество опилок. А это можно сделать только методом проб и ошибок.Не бойтесь что у вас не получится. Со временем вы начнете готовить настоящие копченые деликатесы.

После того как опилки насыпаны на дно коптильни, укладываем поднос для сбора жира. Вы же не хотите, чтобы опилки вспыхнули как свеча. Затем укладываем первую решетку, а на нее половинку тушки.

Затем укладываем вторую решетку, и соответственно вторую половинку. У кого размер коптильни позволяет уложить обе половинки в один слой, тем вторая решетка не нужна.

Закрываем коптильню крышкой и укладываем на мангал, где предварительно разожгли угли. Время приготовления курицы горячего копчения, приготовленной целиком, около часа. Все будет зависеть от веса птицы.

Через час можно осторожно открыть крышку и проверить готовность блюда. Если она еще не готова, протрите крышку с внутренней стороны от влаги, закройте коптильню и готовьте до готовности. Ну а наша курочка готова и самое время провести ее дегустацию. Приятного Аппетита!

Копчение используется уже давно в славянской кухне. Еще в Древней Руси наши предки коптили в русской печи мясо птицы. Такое блюдо получается удивительно вкусным, ароматным и пикантным. Как правило, копчёная курица в домашних условиях готовится в коптильне. При отсутствии такого агрегата коптить курицу можно и другими способами.

Секреты копчения мяса птицы

Курица - любимое многими блюдо. Если вам наскучила обыденная пища и вы хотите преподнести к столу совершенно новое пикантное, ароматное и необыкновенно вкусное блюдо, постарайтесь приготовить копченую курицу. Обладателям коптильни нужно просто подготовить все компоненты и отправить курицу в агрегат для тепловой обработки. Если в вашем доме нет коптильни, вы можете использовать духовой шкаф. Изысканный аромат придаст мясу птицы жидкий дым.

В последнее время хозяйки стали активно интересоваться, как приготовить копченую курицу в домашних условиях. Именно на эту тему мы сегодня и побеседуем. В практике используется два способа копчения:

• холодный;
• горячий.

Отличие их заключается лишь в температурном пороге, а также длительности приготовления. Например, при холодном способе копчения мясо птицы будет готовиться в течение нескольких дней при температурной отметке в 30°. А вот горячий способ позволит вам за несколько часов приготовить мягкую и аппетитную курицу. Тепловая обработка проводится при температурном режиме в 150-180°.

Разумеется, копченое мясо курицы можно купить в любом супермаркете. Но если вы сомневаетесь во вкусе и качестве магазинного продукта, лучше приготовить такое блюдо самостоятельно. Временные и финансовые затраты оправдают ваши ожидания, и вы будете приятно удивлены вкусом копченой птицы.

Как показывает практика, варено-копченая курица в домашних условиях готовится в маринаде. Проваривать курицу нужно не более 5-7 минут, чтобы слегка размягчить филе. До готовности отваривать мясо птицы нежелательно, поскольку в процессе копчения оно может расслоиться и распасться на отдельные куски, что испортит эстетичный вид блюда.

Прежде чем мы опишем рецепт копченой курицы в домашних условиях, давайте ознакомимся с основными правилами приготовления этого блюда:

• Изначально позаботьтесь о приобретении коптильной установки. Ее можно смастерить самостоятельно из ведра, старой глубокой емкости, ящика или холодильника.
• Обратите внимание, что все швы должны быть герметичными, дым в процессе копчения не должен просачиваться сквозь щели коптильного агрегата.
• Если такой установки у вас нет, курицу можно закоптить в жарочном шкафу.
• Предварительно тушку отваривают в луковой шелухе, чтобы ее кожица приобрела характерный золотистый оттенок.
• Лучше приобретать в магазине готовую, то есть разделанную тушку.
• Если вы самостоятельно выращиваете кур, то тушку нужно изначально ощипать, освободить от внутренностей, промыть и опалить.
• Тушку курицы затем следует разрезать вдоль грудной части и распластать ее.
• Используя обух топора или специальный молоток, аккуратно отбиваем костную часть. Наша цель - размягчить кости и суставы, но не раздробить их.
• Перед копчением куриную тушку нужно замариновать. Классический маринад готовится из отфильтрованной воды и соли в пропорциях 1 ст. мелкозернистой соли на 1 литр жидкости.
• Также в маринад по вкусу добавляют сахарный песок, уксус с 9% концентрацией, чесночные зубчики, приправы и пряности.
• В маринаде куриную тушку выдерживают в среднем 24 часа.
• Затем курицу тщательно просушивают бумажной или тканевой салфеткой, подвешивают вертикально и выдерживают в таком виде в течение нескольких часов.
• Для копчения куриной тушки в коптильной установке рекомендуется использовать вишневые, ольховые или дубовые опилки.
• Без коптильни курицу приправляют жидким дымом.
• В коптильной установке тушка птицы коптится примерно 40-70 минут. Также вы можете закоптить отдельные части курицы.
• Чтобы ускорить процесс маринования, соус можно ввести в тушку курицы с помощью медицинского шприца.
• Для копчения походит молодая тушка птицы. Мясо получится сочным и нежным.

Осваиваем процесс копчения птицы

Сегодня на повестке дня - копченая курица в домашних условиях в коптильне. Коптильная установка может быть магазинной или самодельной. Соблюдайте все рецептурные пропорции и не забудьте внимательно ознакомиться с правилами и секретами копчения тушки птицы.

Состав:

• 1 тушка курицы;
• поваренная мелкозернистая соль - 100 г на 1 литр жидкости;
• 5 шт. листиков лавра;
• 1 ст. л. перцевой смеси;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• 2 ст. л. приправы и пряностей для мяса птицы.

Приготовление:

Копченое куриное мясо - универсальный продукт, его добавляют в салаты и в супы, или подают на стол как самостоятельное блюдо, нарезав ломтиками и красиво украсив зеленью. Лучшая еда, которую можно взять в длительное путешествие, это курица холодного копчения - она долго хранится без холодильника, не теряя вкуса. Если выбирать между магазинной курицей и приготовленной в домашней коптильне, предпочтение всегда отдается второму варианту.

Подготовка курицы к копчению

Для копчения в домашних условиях выбирается тушка молодого бройлера, не подвергавшегося заморозке. Курицу потрошат, хорошо вымывают, насухо вытирают и разрезают на две части по центру грудки. Половинки курицы натирают солью и черным молотым перцем, и кладут под гнет. В таком положении мясо будет находиться в течение суток. После этого его 1-2 часа просушивают, повесив на сквозняке, обваливают в отрубях и помещают в коптильню.

Это классический рецепт подготовки курятины к копчению. Таким способом можно подготовить целую курицу или отдельные ее части, купив в магазине охлажденные окорочка, крылышки или грудки.

Маринование курицы для холодного копчения

Половинка курицы помещается между двумя разделочными досками и отбивается ударами молотка по верхней доске. Благодаря этой процедуре крупные кости и суставы размякнут, и мясо, прилежащее к кости, не приобретет во время копчения красноватого оттенка. Но не следует переусердствовать, чтобы не допустить дробления костей. Когда все части, предназначенные для копчения, будут отбиты, их опускают в рассол.

Компоненты для маринада:

• 1 литр воды;
• Стакан соли;
• Чеснок;
• 1 столовая ложка уксуса;
• Половина стакана сахара.

Соединив все ингредиенты, опускаем в рассол курицу и оставляем ее на 12 часов. По желанию в рецепт можно включить специи по вкусу, например, черный перец горшком, кориандр, имбирь. Уксус не обязательный компонент, и его часто заменяют лимонным соком или совсем исключают. Таким способом подготавливается целая курица или ее части.

Замаринованная тушка вытирается полотенцем и подвешивается на просушку на 2-3 часа на открытом воздухе. За это время с нее стечет рассол, курица еще раз вытирается насухо, и ее можно помещать в коптильную камеру.

Копчение курицы

В коптильном шкафу или другой приспособленной для этого емкости куры развешиваются на крючках или разлаживаются на решетках и закрываются в камере. На другом конце дымового хода разводится огонь из подходящих дров: ольха, груша, яблоня или персик. Вишневые и сливовые поленья можно использовать только частично, так как они дают более терпкий дым. Вход в топку держится в закрытом положении, чтобы не давать разгореться пламени. Впоследствии, когда дрова прогорят, вместо поленьев можно подсыпать щепу, стружку или крупные опилки.

Процесс копчения по длительности занимает 3 суток. Все это время в топке тлеет щепа, а температура в коптильном шкафу поддерживается на отметке 40 градусов. Каждые 12 часов тушки переворачиваются для более равномерной обработки дымом. Холодное копчение кур в коптильне должно быть непрерывным, поэтому заниматься этим лучше вдвоем, чтобы была возможность подменить друг друга во время отдыха, особенно ночью.

Готовность мяса определяется протыканием мякоти ножом - если он входит легко, а из прокола не сочится жидкость, куры готовы, и их можно извлекать из коптильни.

Для копчения выбирайте свежую курицу со светлой шкуркой, без запаха и механических повреждений. Если есть возможность, лучше купить бройлера в надежном, проверенном месте.

Не рационально коптить небольшое количество мяса, так как длительность процесса и приложенные усилия не оправдают полученные результаты. В коптильне можно расположить решетки в 2 или 3 ряда и разместить на них до 10 кг куриного мяса. После копчения оно хранится в прохладном месте в подвешенном состоянии, и используется по мере надобности для приготовления первых блюд, салатов, бутербродов или просто к пиву.

Чтобы дрова или щепа находились в режиме тления и не охватывались пламенем, их предварительно замачивают. Сырая древесина будет сдерживать огонь, и давать больше дыма.

Перед употреблением мяса, с копченой курицы следует снять шкурку, так как она подверглась большей обработке дымом и впитала в себя канцерогенные вещества.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны. HTML тэги отключены.